豬肉燉粉條，是地道東北菜哈。。。。。。
       貴陽天氣.近很冷，燉菜開始受歡迎啦，吃上一鍋熱呼呼的燉菜，真是從胃暖到心。就像今天滴豬肉燉粉條，大塊吃肉——解饞，粉條吸足了肉的香味——好吃，配上米飯——味美，能不多吃一碗米飯嗎？
說實在滴，貴陽鮮肉供應(yīng)小編.喜歡滴還是那粉條，吸足了肉汁的粉條真的是超級贊呢！

材料主料：五花肉750g、粉條200g；

輔料：油適量、鹽適量、蔥段適量、姜適量、料酒適量、八角2粒、香葉4葉、桂皮適量、冰糖適量、干辣椒2個

豬肉燉粉條
1、調(diào)料大集合。

2、五花肉放到沸水中焯去血水，撈出備用。

3、現(xiàn)在開始炒糖色，鍋中放少許油（一勺就夠哈），放入冰糖，中小火炒制冰糖融化。

4、炒到金黃色，還不可以，還要繼續(xù)炒。（如果掌握不好火候，用小火慢炒）。

5、炒到顏色棕紅色，并有泡泡冒出，就可以了。

6、迅速倒入炒過水的五花肉快速翻炒，讓炒好的糖漿都裹在肉上。（糖色炒到棕紅色，倒入五花肉，這個動作要快哈，糖色十幾秒鐘就會炒過火，變焦。）
7、倒入熱水（水要比平時做紅燒肉多一些）。

8、加入除了食鹽以外的所有調(diào)料。

9、加入料酒。

10、大火燒沸，轉(zhuǎn)小火燉40分鐘左右至肉熟（肉不要太爛，加過粉條之還要燉一會）。

11、根據(jù)自己口味加入食鹽。

12、加入粉條后，燉至粉條透明軟爛即可。

貴陽鮮肉供應(yīng)小貼士提醒：
1、粉條沖洗干凈即可，不用提前泡軟，這樣粉條才會吸收更多的湯汁，更有味兒。再有，因為粉條很吸湯汁，所以水一定要比做紅燒肉多一些，要一次加足。
2、糖色不能太嫩了，太嫩了不上色，炒過又會發(fā)苦發(fā)黑，如果掌握不好火候，可以小火慢炒，這樣更容易觀察糖色的變化。
3、.后収湯的時候，不要把湯全部收凈哈，要留一些湯汁才好吃，剩下的湯汁下次留作燴菜，也很好吃呢